Ensalada de patata y tomate

Receta de ensalada de patata y tomate

Refrescante y deliciosa ensalada de patata y tomate, que complementaremos además, con cebolla y un buen puñado de perejil fresco muy picadito.

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¿Cómo hacer ensalada de patata y tomate?

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Para hacer esta rica ensalada de patata y tomate, lo primero que tendremos que hacer es lavar muy bien las patatas. A continuación, las pondremos a cocer en agua y sal, durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernas. Después, las escurrimos, las dejamos enfriar, las pelamos y las troceamos.

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Mientras se cuecen, aprovechamos para adelantar nuestra receta de ensalada de patata y tomate, cortando los tomates y la cebolla en concassé, y picando en pequeñito un buen puñado de perejil. Cuando las papas estén listas, las echamos en una fuente. Incorporamos también los tomates y las cebolla, y aderezamos con un chorro de aceite y con otro chorrito de vinagre (echaremos más o menos cantidad de vinagre dependiendo de si nos gusta más o menos fuerte).

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Hecho esto, introducimos la ensalada de patata y tomate en el frigorífico y la servimos cuando esté bien fresquita.

Foto orientativa: Krista

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